Селекція рослин – сукупність методів створення сортів та гібридів рослин з потрібними людині властивостями, які підвищують урожайність та якість культур. Життя кожного сорту починається з кількох зерен, отриманих в результаті схрещування батьківських і материнських форм.

Сорт (від фр. sorte) – Група культурних рослин, отримана в результаті селекції в рамках нижчого з відомих ботанічних таксонів і має певний набор характеристик (корисних або декоративних), який відрізняє цю групу рослин від інших рослин того ж виду.

Селекція (лат. seligere — «вибирати») — наука про методи створення нових та покращення існуючих порід тварин, сортів рослин та штамів мікроорганізмів. Селекція розробляє способи впливу на рослини та тварин з метою зміни їх спадкових якостей у потрібному для людини напрямку.

Після першого схрещування двох батьківських рослин (ліворуч) селекціонери знову та знову схрещують нові рослини для отримання потомства. Лише через багато років остаточно створюється рослина з бажаними властивостями. Відбір (також званий селекцією) є найстарішою формою селекції рослин.