Існує багато способів очистити цукровий нагар, не пошкодивши при цьому покриття посуду.Видалити сліди від цукру за допомогою столової соди

1. Розвести в мильному розчині дві столові ложки харчової соди.
2. Нанести на пригорілі місця. Дати постояти 60 хвилин.
3. Помити посуд теплою водою.

Якщо карамель кристалізується, то справа в цукрі, наприклад, недотопився, можна спробувати поміняти силу газу або зробити в іншому посуді. Ще можна спробувати пошукати цукор з дрібнішими крісталами. Я завжди масло кімнатної температури додаю вже в карамель t 35-40, що охолола деглазовану вершками карамель.

Струсіть трохи сотейник, щоб цукор і олію перемішалися. Поставте сотейник на середній вогонь. Готуйте, час від часу помішуючи, поки олія та цукор не утворюють єдиної маси. На це у вас піде приблизно 5 хвилин.