Готують п'ять-десять супів — кілька видів юшки, борщ із рибою чи квасолею, буряк, розсольник, солянка чи овочевий суп. Усі супи варять на овочевих або рибних бульйонах, тому що м'ясо та птицю в монастирі не вживають.

У сучасній практиці Російської Православної Церкви утвердилося, що ченці не їдять ні м'яса чотирилапих, ні пташине м'ясо. Їдять лише яйця, сир та інші молочні продукти, а також рибу.

Ченці не їдять ні м'ясо, ні рибу (останнє лише у дні великих свят). Їхній раціон переважно складається з хліба, вина, оливок та овочів. Їжу готують без використання олії – оливкову можна їсти лише у вихідні. Їдять ченці часто, але невеликими порціями.