М'який сир – молочний продукт, що зберіг усі корисні властивості звичайного сиру. Виробляють його із знежиреного коров'ячого молока. Якщо у звичайному сирі міститься лише казеїнові білки молока, то м'якому – повний білок молока. Це означає і казеїнові, і сироваткові білки.

– М'який сир отримують із цільного молока, іноді з додаванням вершків. Він відрізняється дуже ніжним вершковим смаком і структурою нагадує крем. Такий сир ідеальний для дитячого харчування та приготування сирних мас.

Відмінність м'якого сиру від звичайного у тому, що він містить білка набагато менше. При високій вологості продукту (приблизно три частини) лише одна частина посідає сухі речовини. Є його приємніше саме через консистенцію. Такий продукт особливо зручний для дітей, а також для приготування десертів.

Чим вище відсоток жирності в сирітим він м'якший і вершковий. Більше жирні сорти можна подавати в натуральному вигляді, навіть без добавок, або приготувати сирну масу з фруктами, ягодами та спеціями. Менш жирний сир добре підходить для приготування гарячих страв.