Чому кидати яйця в киплячу воду – помилка Зварене круто яйце буде приготовлене нерівномірно: якщо жовток опиниться в нормальному стані, то білок явно перетравиться. Досвідчені кухарі рекомендують діяти так: не класти яйця в окріп, а просто почекати кілька хвилин після завершення варіння.

Якщо опустити яйце в киплячу воду, його зовнішні шари нагріваються швидше і доки центр жовтка стане щільним, білок і верхні шари жовтка безнадійно переваряться. На смак буде не дуже, та й запах теж не буде відрізнятись делікатністю. Тому все мистецтво полягає в тому, щоб яйце нагрівалося поступово.

Досвідчені кулінари відзначають, що покласти яйця в каструлю для варіння можна, можливо на будь-якому етапі приготування. Можна, можливо класти їх у холодну, гарячу або вже закипілу воду.

Ідеальний час для варіння яєць круто (коли яйце повністю зварено) – дев'ять хвилин після закипання води, яйця «в мішечок» (цілком зварений білок і вже не рідкий, але ще не твердий жовток) готуються три хвилини, а для яєць некруто (білок і жовток ледве схопилися) вистачить і півтори хвилини в окропі.