Проростки соєвих бобів використовують для приготування холодних салатів та закусок. Їх додають у супи, страви, приготовані на пару і смажені у вічі, начинки для пиріжків і пельменів. Проростки мають приємний солодкуватий смак, хрумку текстуру. Вони відмінно поєднуються з багатьма продуктами, соусами та приправами.

Проростки сої багаті: Високоякісним білком у вигляді повного набору незамінних амінокислот, які легко засвоюються. Клітковиною, з її допомогою покращується перистальтика кишечника, клітковина допомагає очистити кишечник від токсинів, канцерогенів та шкідливого холестерину.

Крім корисних речовин, в соєвих бобах є звані інгібітори, які перешкоджають засвоєнню життєво важливих амінокислот. Щоб вони не встигли нам нашкодити, сою перед приготуванням потрібно вимочувати щонайменше 12 годин, воду цю злити, промити, залити свіжою водою і довести до кипіння.