На більшій висоті, нижчий атмосферний тиск означає, що нагріта вода швидше досягає точки кипіння– тобто при нижчій температурі. Вода на рівні моря кипить при 212 градусах за Фаренгейтом; на висоті 5000 футів над рівнем моря температура кипіння становить 203 градуси F. На висоті 10 000 футів вода кипить при 194 градусах F.

У порівнянні з тиском на рівні моря тиск повітря на великих висотах досить низький. Приготування їжі на великій висоті відрізняється від приготування їжі на рівні моря. У результаті вода на високих висотах кипить при нижчій температурі. Щоб підняти воду до точки кипіння, потрібно менше енергії, коли тиск повітря нижчий.

Зверніть увагу, чим глибше ви занурюєтеся, тим вище температура кипіння. тобто через підвищення тиску. На рівні моря тиск дорівнює одній атмосфері, або 14,69 фунтів на квадратний дюйм. Але на кожні 10 метрів занурення тиск зростає на одну атмосферу.

Температура кипіння рідини визначається як температура, при якій тиск пари рідини дорівнює зовнішньому тиску. Коли тиск над рідиною зменшується, тиск пари, необхідний для викликання кипіння, також знижується, і температура кипіння рідини знижується.

Температура кипіння води змінюється в залежності від атмосферного тиску. При нижчому тиску або більшій висоті температура кипіння нижча. На рівні моря чиста вода кипить при 212 °F (100 °C). У нижчий атмосферний тиск на вершині гори Еверест чиста вода кипить приблизно при 154 °F (68 °C).

На великих висотах вода кипить при температурі нижче 1000С, тому що на великих висотах тиск низький тому вода кипить при нижчій температурі.