Сальса іноді може шипитися через природний процес бродіння, який виникає, коли цукор в овочах або фруктах метаболізується бактеріями та дріжджами.20 квітня 2023 р

Кислота в сальсі – оцту чи соку лайма – по суті маринує її та робить її консервованою. Він може бродити трохи більше, але це непогано. Це може змінити смак настільки, що вам більше не сподобається.

Приблизно через 24 години ви помітите, що починають утворюватися маленькі бульбашки. Це частина процесу бродіння, де розвиваються корисні бактерії. Через 2 дні ваша сальса буде готова до насолоди. У цей момент ви можете їсти сальсу або зберігати її в холодильнику.

Зніміть верхню частину своєї сальси—якщо ви помітили дивний запах, видиму цвіль або якщо сальса потемніла, мабуть, пора його кинути. Так само, якщо термін придатності давно минув, точно час відмовитися від товарів і взяти свіжу банку.

Ви не пастеризували свій соус, тому він бродить у ваших пляшках. Були деякі дріжджі та/або бактерії, які пережили ваш процес розливу. Вам потрібно нагрівати соус достатньо довго, щоб він пастеризувався. Є формула для того, як гаряче, як довго це робити.

Якщо процес бродіння відбувається належним чином, ферментовану сальсу безпечно їсти. Корисні бактерії, які ростуть під час бродіння, допомагають зберегти сальсу та запобігають розвитку шкідливих бактерій. Однак якщо ви помітили на сальсі будь-яку цвіль, неприємний запах або незвичні кольори, її слід викинути.