З’їсти миску гречаної локшини до опівночі напередодні Нового року — давня японська традиція, яка має принести довге життя та процвітання в наступному році.

Розмірковуючи над надіями людей, які насолоджуються toshikoshi soba. Локшина соба принести удачу в довголітті оскільки вони довгі та тонкі, локшина, яка легко ламається, розриває зв’язки від нещастя минулого року, а соба приваблює гроші, оскільки майстри із сусального золота використовують липкі соба гакі, щоб зібрати крихітні частинки золотого пилу.

31 грудня багато японців їдять «Тосікосі Соба». принести Новий рік. Хоча існує багато теорій, чому люди їдять Тосікосі Соба на Омісокі, часто кажуть, що велика довжина локшини соба допомагає продемонструвати довге життя.

Традиція почалася в період Едо (1603-1867), і є кілька традицій, що довга локшина соба символізує довге життя. Рослина гречки може пережити сувору погоду під час свого росту, тому соба символізує силу та стійкість.

За традицією тосікосі соба зазвичай подають у найпростішому вигляді—гречана локшина соба в гарячому бульйоні даші, прикрашена лише дрібно нарізаною цибулею. Але якщо ви хочете, ви можете підняти його на наступний рівень, наповнивши його темпурою, рибними котлетами камабоко або сирим яйцем.

Соба (そば або 蕎麦, «гречка») — японська локшина, виготовлена ​​в основному з гречаного борошна з невеликою кількістю пшеничного борошна. Вона має попелясто-коричневий колір і злегка зернисту текстуру. Локшина подається або охолодженою з соусом, або гарячою в супі з локшиною. Вони є використовується в різноманітних стравах.