Я виявив, що оцтовий компонент у діжонській гірчиці досить інтенсивний, щоб працювати як чудовий маринад для стейків—він розм’якшує білки, що чудово підходить для більш жорстких шматків, і надає м’ясу приємної гостроти.

В іншому випадку ви можете розм’якшити та надати смаку стейку замаринувавши його на кілька годин. Гірчиця, часник, олія та оцет творять чудеса зі стейком із супермаркету. Почніть маринований стейк з гірчицею після обіду. Подавайте його з рисовим пловом і салатом із зелені та вінегретною заправкою.

Замість того, щоб частина спецій танула разом із жиром, який повільно тане, гірчиця насправді краще зв'язує його з м'ясом. Особливо це стосується м’яса, де значна частина м’яса втрачається через жир. Якщо ви любите копчене м’ясо з чудовою, ароматною корою, то додайте до нього шар гірчиці.

Це так здорово. М’ясо в мантині ізольовано від тепла гриля та стає м’яким завдяки кислотності гірчиці..

Він діє як клей для спецій У цьому випадку гірчиця є ідеальним сполучним речовиною для прилипання спецій до курки чи будь-якого м’яса. Гострота, як правило, розріджується в процесі приготування, дозволяючи приправі виконувати свою роботу, не пересичуючись.

по-друге, гірчиця допомагає розвинути димчастий і чудовий смак «кори» на зовнішній стороні вашого м’яса.