Для сальси, про яку йде мова, Chipotle використовує chiles de árbol, які коливаються від 15 000 до 30 000 Теплові одиниці Сковіля

(ШУ). Для контексту халапеньо має приблизно від 2500 до 8000 SHU, а перець-привид — від 800 000 до 1 000 000 — або навіть гостріше.6 квітня 2023 р.

«Тепловий фактор» сальси з червоного перцю чилі від Chipotle зводиться до поточних проблем ланцюга поставок, регіони, з яких мережа постачає перець чилі, та умови, в яких росте перець, хоча вплив на наші смакові рецептори ще належить побачити.

У Chipotle є чотири види сальси: м’яка, свіжа томатна; середні, смажені чилі та кукурудза; середній томатілло-зелений чилі; і гаряче, томатілло-червоний перець чилі.

«Це пояснили Chipotle постачає перець чилі в Мексиці, а також у кількох країнах Азії, включаючи Індію. Чіпотл виявив, що деякі з індійських перців були «більш наполегливими», ніж під час попереднього збору врожаю, що пояснює сприйняття клієнтами більшого тепла.

Сальса: є чотири види сальси на вибір, зокрема сальса зі свіжих помідорів (м’яка), смажена сальса чилі з кукурудзою (середня), сальса із зеленого томатілло чилі (середня) і сальса з червоного томатілло (гостра).

Я не завжди їм у Chipotle, але коли їду, то замовляю найгарячішу сальсу, Томатілло-червона сальса чилі.