Переважно це риби завдовжки 30-75 см та вагою до 4 кг. Найбільший представник цієї збірної групи – есколар, що досягає довжини до 2 м і ваги 45 кг. Харчуються різними планктонними ракоподібними, кальмарами та дрібною рибою.

М'ясо олійної риби багате вітамінами та мікроелементами. У ньому є фосфор, хром, йод, магній, калій, селен, вітаміни А, Д, РР та групи В, омега-3 поліненасичені жирні кислоти. За один раз її рекомендується з'їсти трохи більше 100 грамів.

Навіщо його їдять? Як та всі інші рибні продукти, олійна риба має цілу низку корисних для людського організму властивостей. Насамперед, риба – це, звичайно, джерело білка, що легко засвоюється. У олійній рибі міститься близько 20% протеїнів.

А смак у неї досить незвичний, але незабутній. Риба виправдовує свою назву і вона дійсно олійнаніжна, але при цьому пружна. Шматок тане в роті обволікаючи приємним рибним смаком з копченою ноткою, легкою кислинкою та ніжною вершковістю.