Ви ніколи не повинні мити сиру рибу в раковині, або. Видаліть луску з риби, якщо цього вимагає рецепт, але не промийте рибу, щоб ваша кухня не стала розсадником мікробів.

Мийники лосося можуть також повірити, що спершу промити морепродукти може допомогти стерти рибний смак чи запах і покращити текстуру риби. Однак і Міністерство сільського господарства США (USDA), і Управління з контролю за продуктами й ліками (FDA) повідомляють, що не можна мити свіжі морепродукти перед приготуванням.

Після завершення промийте рибу під водою, щоб видалити залишки луски. (Переконайтеся, що потік води має низький тиск, щоб не пошкодити м’ясо.)

Якщо риба має луску (наприклад, поргі), я завжди запитую, чи риба була очищена від луски. Якщо луска все ще прикріплена, я прошу рибного продавця видалити її. Очищення риби від луски на маленькій кухні – це форма прикраси, яку я не хочу робити. на щастя, рибні торговці із задоволенням це роблять!

Промийте рибу холодною проточною водою зсередини та зовні, щоб видалити залишки крові, шматочки нутрощів та залишки луски.. Щоб очистити черевну порожнину, вам не потрібна надмірна кількість води. Потім обсушити рибу паперовим рушником.