Віджимати сік кабачка не потрібно. Борошно успішно нівелює зайву рідину. Солити теж не варто. У сирі достатньо солі.

Додайте в натерті кабачки сіль із розрахунку приблизно 500 г кабачків – 1 чайна ложка солі. Перемішайте та перекладіть кабачки у сито. Поставте сито над мискою і за 10 хвилин Ви побачите, як багато рідини віддав кабачок.

Не кладіть на сковорідку дуже багато оладок – вони не встигнуть піднятися і добре просмажитись. Сковорідка не зможе віддати стільки тепла, щоб усі оладки добре просмажилися. Бажано прикрити сковорідку сухою кришкою. Так усередині створиться температура, що забезпечує повне досмажування кабачкових. оладок.

У літр води достатньо додати дві столові ложки солі та покласти в неї очищений та нарізаний кабачок. Гіркота зменшиться чи зовсім зникне. Такий спосіб використовують, коли гірчать огірки та баклажани. Другий спосіб видалення гіркоти з кабачків – очищені та нарізані кабачки посолити та залишити на 2 години.