Вживання в їжу переросли листя загрожує людині виникненням сечокам'яної хвороби. Протипоказаний при виразковій хворобі та гастриті через високий вміст кислоти в продукті. Не рекомендований вагітним і матерям, що годують.

Восени їх викопують із грудкою землі, переносять у сховище і зберігають при температурі 0-2 °С. Наприкінці лютого їх прикопують у ґрунт теплиці, добре поливають і вже через 20-25 днів проводять перше збирання зелені. Якщо дозволяє площа теплиці, рослини можна прикопати у ґрунт восени, одразу ж після викопування.

Щавель – Одна з ранніх культур. До кінця травня і аж до перших чисел серпня листочки можна, можливо сміливо вживати у їжу. Наприкінці сезону щавель стає жорстким та волокнистим. Крім того, в ньому накопичується дуже багато щавлевої кислоти, яка в такій кількості зовсім не корисна для людини.