Якщо яйця опускаємо в киплячу воду – варимо лише 1 хвилину, вимикаємо вогонь та витримуємо 7 хвилин. Вкруту яйця зварити простіше, але тут є свої правила. Щоб зварити правильно, яйця кладемо в холодну воду і через 1 хвилину після закипання, зменшивши вогонь, варимо 7-8 хвилин.

Вода не повинна сильно кипіти, щоб білок не став гумовим. Для більшої точності можна класти яйця вже в киплячу воду: тоді яйце круто буде зварено за 10 хвилин, у мішечок – за 6-8 хвилин, некруто – за 5 хвилин.

А ось варіння в киплячій воді (При температурі 100 градусів) знищує ці мікроорганізми. Часто кажуть, що яйця потрібно класти в холодну водущоб вони поступово нагрівалися разом з нею – тоді знижується ризик того, що шкаралупа трісне.

Білок має зваритися, а жовток залишитися рідким. Опустіть яйце в холодну воду – це змиє оцет та зупинить приготування. Якщо яйця потрібно приготувати заздалегідь, їх слід зберігати в холодній водіщоб вони не пересохли. А перед подачею трохи прогріти їх, опустивши в гарячу воду.