Глікозиди мають центральне значення в хімії та біохімії вуглеводів прив'язка між двома моносахаридами або між моносахаридом і гідроксигрупою, аміногрупою, тіоловою групою або селеногрупою іншої молекули.

Хімічно кажучи, вуглеводи є сполукою Вуглець (C), водень (H), кисень (O) і відповідають складу Cn(H2O)n.

На кожен грам глікогену в організмі зберігається принаймні 3 г води. Дієта з низьким вмістом вуглеводів виснажує запаси глікогену та призводить до втрати ваги тіла. Коли дієта багата вуглеводами, глюкоза зберігається у формі глікогену, а вага води збільшується..

Вуглеводи є органічні сполуки. Вони зустрічаються у рослин, тварин і людини.

Вуглеводи – кількісно найважливіша поживна речовина для організму – це загальний термін для різноманітних сполук, які в основному складаються з наступних трьох основних будівельних блоків: глюкоза, фруктоза і галактоза.

визначення: Вуглеводи – це органічні сполуки, що складаються з вуглецю, водню та кисню. Вони є поживними речовинами. За молекулярною структурою вуглеводи поділяють на: прості цукри (моносахариди): складаються з однієї молекули цукру; до них відносяться глюкоза (глюкоза) і фруктоза (фруктоза);