Як і скільки зберігати Простоквашу зберігають у холодильнику у скляній або керамічній тарі до 3 днів.
Кисломолочні продукти варто вживати протягом 72 годин.
Простокваша повинна мати непорушений, в міру щільний потік і незначне відділення сироватки на поверхні, у ацидофільної та південної кислий згусток злегка тягучий, для ряжанки та варенца допускається порушений згусток сметаноподібної консистенції, у листковій простокваші шар варення чи джему повинен бути на дні …