Макромолекули целюлози містять гідроксильні групи, тому целюлоза виявляє властивості, характерні для спиртів. Наприклад, целюлоза утворює складні ефіри при взаємодії з оцтовою кислотою (рівняння реакції наведено для однієї структурної ланки макромолекули целюлози):

Особливості целюлози Її молекули складаються з атомів вуглецю, водню та кисню, зібраних у довгі ланцюжки. Ця речовина входить до складу клітинних мембран практично всіх рослин і належить до найпоширеніших органічних речовин Землі. Целюлоза забезпечує стабільність рослинних клітин.

ЦелюлозаЯк і крохмаль, є природним полісахаридом. Вона утворюється у клітинах рослин із глюкози та входить до складу клітинних стінок. Молекулярна формула целюлози: ( C 6 H 10 O 5 ) n . Її макромолекула утворена залишками -глюкози.

Целюлоза, клітчастка (фр. cellulose від лат. cellula – «клітина») – органічна сполука, вуглевод, полісахарид з формулою (C6H10O5)n. Молекули – нерозгалужені ланцюжки із залишків β-глюкози, з'єднаних глікозидними зв'язками β-(1→4).