ІНГРЕДІЄНТИ: паприка, кмин, гострий перець, коріандр, цибуля, помідори, перець, орегано, петрушка, майоран. МОЖЕ МІСТИТИ СЛІДИ АРАХІСУ, КУНЖУТУ, ГІРЧИЦІ ТА СЕЛЕРІ.

Збірка Tex-Mex складається з паприка, кайенский перець, коріандр, часник, кмин, орегано і гвоздика. Батьківщиною паприки є Колумбія, а також південні Сполучені Штати, тому вона є основною пряністю в техассько-мексиканській кухні.

* Кінза або кінза Ця свіжа трава широко використовується в мексиканській кухні. Як і лимон, його використовують для ароматизації тако, а також для приготування різноманітних соусів, супів, севічі тощо.

Найпоширенішими мексиканськими спеціями та травами є часник і цибуля в якості наріжного каменю смаку. коріандр, запашний перець, гвоздика, чебрець, мексиканський орегано, мексиканська кориця (цейлонська), кмин і какао які ілюструють широту мексиканської кухні.

Кориця, гвоздика, мускатний горіх і імбир : це звичайні інгредієнти запашного перцю. Однак іноді додають перець.