Овочі стануть джерелом вітамінів, клітковини, вуглеводів, мікроелементів. Збалансованими та корисними вважаються зелений горошок, стручкова квасоля, авокадо, петрушка, оливки, морква, буряк, капуста, огірок, солодкий перець. Фрукти вдало замінять солодке, дозволять підтримувати вітамінний баланс.

При облітеруючому атеросклерозі протипоказані:

• жирні сорти м'яса;
• субпродукти;
• тваринні жири (масло, сало);
• будь-які продукти у смаженому вигляді;
• яєчні жовтки;
• здобна випічка;
• кондитерські вироби.

Картопля варена (очищена або в мундирі), морська капуста; не рекомендується: смажена картопля, чіпсиЗлаки – борошно грубого помелу (непросіяне), хліб з неї, мелені (цілісні) злаки, вівсяне, пшеничне борошно. Рекомендуються всі вироби із круп.

Дозволяється

• курка без видимого жиру та шкіри, індичка, телятина, кролик, дичина;
• всі види риби, особливо морська риба (тріска, пікша, камбала, оселедець, макрель, сардина, тунець, лосось, форель);
• нежирні молочні продукти (знежирене молоко, сир, кефір, йогурт, кисле молоко);
• 1-2 яйця на тиждень;