Якісний ніж – невід'ємний атрибут будь-якої кухні. Однак, щоб зберегти його гостроту та функціональність, важливо вибрати відповідну обробну дошку. Багато хто вважає, що кухарські ножі тупляться і їхню гостроту найкраще зберегти на пластиковій поверхні. Однак це міф, оскільки немає протипоказань до використання інших матеріалів. Набагато важливіше вибрати обробну дошку, яка не зашкодить лезу ножа.

Першим критерієм при виборі обробної дошки має бути м'якість її поверхні. Пластик, бамбук або пробка – ось матеріали, що відмінно підходять під цей критерій. Вони не тільки перешкоджають пошкодженню леза, але й забезпечують міцність, що дозволяє більш надійно і безпечно працювати з ножем.

Другий важливий фактор – присутність гумової ніжки на дошці. Вона забезпечує надійне закріплення на поверхні столу та запобігає її ковзанню під час роботи. Таким чином, ніж стабільніше триматиметься на дошці, що зменшує ризик травматизму.

На відміну від скла та натурального каменю, дошки зі штучного каменю не туплять ножі. Це зумовлено тим, що матеріал м'якший за лезо ножа і не може пошкодити його.

Які дошки не топлять ножі?

Торцеві дошки, просочені спеціальними оліями, не тріскаються, відрізняються високою міцністю та стійкістю до пошкоджень. Вони не дряпаються і не туплять ножі.

Які дошки краще для ножів?

На дошках з твердої деревини можна нарізати та обробляти будь-які продукти. Головні недоліки: висока вартість та тверда поверхня, яка сильніше тупить ножі. Кращі сучасні матеріали для обробних дощок. бамбук та каучукове дерево гевею.

Який матеріал найкращий для обробної дошки?

Як вибрати найкращу обробна дошка Вибирайте торцеві дерев'яні дошкитобто ті, волокна яких розташовані перпендикулярно ріжучої поверхні. Структура таких дощок менше схильна до зносу – лезо ножа, входячи в поверхню такої дошкине руйнує її.