За переробку жирів в організмі відповідає фермент ліпаза.23 Jan 2021
Ліпаза підшлункової залози є найважливішим ферментом у перетравленні жирів. Вона діє на жири (тригліцериди), попередньо емульговані жовчю, що секретується в просвіт кишечника печінкою.
Ліпази розщеплюють ліпіди до жирних кислот та гліцерину; Карбогідрази гідролізують вуглеводи, такі як крохмаль або цукри, до простих цукрів, таких як глюкоза; Нуклеази розщеплюють нуклеїнові кислоти до нуклеотидів.
Ліполіз – катаболічний процес, результатом якого є розщеплення жирів, що відбувається під дією ферменту ліпази