Для різних завдань потрібний посуд різних діаметрів: від 12 до 18 см – для того, щоб зварити кашу, яйця, сосиски або розігріти трохи супу; від 18 до 20 см – для других страв; від 20 см – для супів та борщу.

Розміри каструль та їх місткість Всі види каструль відрізняються сировиною, товщиною дна, формою ручок та дизайном. За розміром вони бувають дрібними, від 0,5 до 0,8 л, середніми – від 1,5 до 2,5 л і більшими, куди сміливо входить 15-20 л рідини. Для пасерування овочів більше підходять 2-літрові ємності з алюмінію.

У стандартний набір зазвичай входить 3 каструлі – маленька (можна у формі ковша з однією довгою ручкою), об'ємом 1,5 – 2 літри, використовується для варіння яєць, каші, картоплі, приготування соусів, розігріву їжі; середня – об'ємом 3 – 4,5 літра для приготування перших страв (в каструлі 3 літри виходить приблизно 4 – 6 …

Літраж каструлі – це насправді її обсяг. Так як каструля являє собою прямий круговий циліндр, то її обсяг перебуватиме за формулою: V = Sh, де S – площа основи циліндра (площа дна каструлі), h – висота циліндра (висота каструлі).