А Шніцель

стає ніжним і м’яким лише тоді, коли його правильно нарізати. З максимально тонким зрізом (півсантиметра) і поперек. Ідеально нарізаний якісний шніцель не потрібно товкти, його можна рівномірно розплющити долонею.5 бер 2021

М'ясо легко стане жорстким, якщо його покласти в сковороду невчасно. Тому дайте сковороді добре розігрітися і тільки потім додайте жир – бажано освітлене вершкове, рапсове або арахісове масло.

Шніцель відразу Смажте на розпеченому вершковому маслі, помішуючи, приблизно по 3 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки. Ось так, трохи потренувавшись, створюється хвилясте покриття. Смажити шніцель більше не можна, інакше м'ясо стане сухим. Готовий шніцель коротко процідіть на кухонному папері.

Порада: розплющити шніцель без молотка Покладіть м'ясо між двома шарами харчової плівки і обережно постукайте по ньому дном каструлі, не тільки позбавляє вас від розбризкування м’ясного соку під час викладення шніцеля, але й запобігає надто ніжному м’ясу.

Розігрійте паніровані шніцелі в духовці. Тоді просто залиште шніцелі в духовці ще трохи. Накривши шніцель алюмінієвою фольгою, шніцель можна продовжувати готувати в духовці. Завдяки цьому він залишається ніжним і соковитим всередині. На відміну від мікрохвильовки, в духовці паніровка залишається приємною та хрусткою.

Шніцель стає ніжним і м'яким тільки тоді якщо його правильно вирізати. З максимально тонким зрізом (півсантиметра) і поперек. Ідеально нарізаний якісний шніцель не потрібно товкти, його можна рівномірно розплющити долонею.