Поставити в холодильник на засолювання на добу. Слабосолона форель буде готова через 24 години, а риба міцної солі через 1,5-2 дні. Подавати рибу з часточками лимона, перед вживанням збризкати лимонним соком.

У каструлі з'єднайте овочі, кріп, сіль, цукор та спеції. Залийте суміш окропом, перемішайте і повністю остудіть. Форель наріжте на 6-8 великих шматків, опустіть рибу в холодну розсіл, придавіть чистою тарілкою та приберіть у холодильник на 24 години.

Щоб луска не розліталася по всій кухні, рибу стоїть чистити, зануривши її повністю в прохолодну воду і не виймаючи з води. Можливо, під час чищення доведеться міняти воду, але це краще, ніж відмивати кухню. Для чищення луски Найзручніше використовувати короткий ніж із зазубринами.