Він вважається більш здоровим, ніж традиційний білий цукор та коричневий цукор. Він може бути використаний як заміни 1:0.1 цукру для кави, чаю, випічки та приготування їжі. Кокосовий цукор має високий вміст мінералів, багатий на джерело калію, магнію, цинку і заліза.

Чим відрізняється кокосовий цукор від звичайного Колір цукру від світло до темно-коричневого, все залежить від виробника. Відрізняється продукт не тільки за органолептичними якостями, а й за складом. У ньому більше, ніж у звичайному цукру вітамінів і мінеральних солей магнію, цинку, заліза, міститься інозитол.

Головна перевага кокосового цукру у тому, що його глікемічний індекс (ГІ) нижчий, ніж у тростинного. Нагадаю, продукти з нижчим ГІ всмоктуються повільніше, тим самим знижуючи шкідливий здоров'я викид інсуліну. Отже, ГІ кокосового цукру – 35, а білого (цукроза) – 60–65.