Крім того, веганська дієта містить менше калорій, насичених жирів та холестерину. Всі ці речовини впливають на здоров'я. У веганів, як правило, нижчий рівень «поганого» холестерину та кров'яний тиск, менший ризик виникнення серцево-судинних захворювань, діабету другого типу та деяких видів раку.

Загальновизнаними вадами вегетаріанського харчування є дефіцит амінокислот, заліза, цинку, кальцію, вітамінів D і В12, поліненасичених Омега-3 жирних кислот, харчових волокон. Крім того, рослинний білок має малий амінокислотний склад і гірше засвоюється організмом.

Знижує ризик серцево-судинних захворювань. У порівнянні з всеїдними вегани мають нижчий кров'яний тиск та рівень холестерину, що позитивно позначається на здоров'ї серця та судин. Крім того, вони споживають більше горіхів, що також добре впливає на серце. Знижує ризик різних видів раку.