Брюкву вживають у їжу в сирому, вареному, тушкованому, запеченому, смаженому та пареному вигляді. Сирі коренеплоди додають до овочевих та фруктово-овочевих салатів, з них роблять корисний сік. Зварена окремо, вона входить до складу салатів.

Брюква не має яскраво вираженого смакутому ніколи не була особливо популярна у високій кулінарії і вважалася їжею простолюду. Страви з брюкви поширені в станах Північної Європи – її із задоволенням їдять і в Швеції, і в Німеччині, і у Фінляндії. Багато страв з брюкви та у традиційній естонській кухні.

При цьому брюква багата на білок (4 грами на один середній овоч), клітковиною, малокалорійна, містить велику кількість: магнію, кальцію, мінеральних солей — калій, натрій, залізо, фосфор; вітамінів групи В, каротину, рутину, вітамінів С та Е. Все це дозволяє їй дуже благотворно впливати на людський організм.

Брюква — цінний продукт харчування, особливо в зимовий та ранньовесняний періоди, коли відчувається нестача вітамінів. У лікувальному харчуванні її рекомендують при запорах, включають у харчування хворих на атеросклероз. Однак вживання в їжу страв з брюкви протипоказано при гострих захворюваннях шлунково-кишкового тракту.