Важливо пам'ятати, що перед обсмажуємо гриби потрібно проварити 30 хвилин|мінути| і замочити у воді на 8 годин. Обсмажені гриби застосовують різними способами: Подають як гарнір до м'ясних та рибних страв.

Краще заливати гриби холодною водою. Тоді збережуться їх смак та аромат. Але замочування у холодній воді може зайняти набагато більше часу, ніж при замочуванні у теплій воді. Іноді грибам потрібно 1-2 години, щоб розм'якшитися, але якщо ви на це приділите 20-40 хвилин, цього буде достатньо.

Крім класичних страв, ці гриби будуть не менш смачними у складі таких класичних грибних страв, як рагу та смажені гриби, а також у супах та соусах. При приготуванні грибів шиїтаке необхідно пам'ятати, що їх не можна мити водою, тому що в іншому випадку вони втратить свій аромат.