Рибу поміщають у каструлю і виливають її тіло окріпщоб вода повністю покрила рибу. Потім після окропу занурюють рибу у холодну воду. Після цього достатньо провести ножем проти зростання лусочок і легко знімуться, при цьому не забруднюючи поверхню. Метод особливо ефективний для молодої та дрібної риби.

Краще чистити рибу воді – під краном або в тазі. Ще один спосіб: помістити рибу у прозорий целофановий пакет. Тепер переверніть рибину на інший бік та повторіть процедуру. Очистивши рибу від луски, промийте її під струменем прохолодної води.

Тушку карася почистіть звичайним способом. Потім візьміть гостро заточений ніж і зробіть дуже часті глибокі паралельні надрізи на поверхні риби. Завдяки такій маніпуляції всі кістки в процесі смаження руйнуватимуться за рахунок впливу високої температури і від них не залишиться і сліду.