Для приготування порошку плоди червоного перцю спочатку сушать, а потім розмелюють. В Угорщині паприка набула широкого поширення не тільки за рахунок своїх смакових властивостей: у ХІХ столітті вона стала використовуватися там як наркотична речовина і завоювала велику популярність серед угорських гусар.

Паприка – приправа, змелена з сушеного солодкого або слабопякучого м'ясистого перцю червоних сортів. Для приготування порошку плоди червоного перцю спочатку сушать, а потім розмелюють. Залежно від сорту перцю та частки насіння у порошку паприка буває різною за гостротою.

Насамперед, особлива увага повинна приділятися упаковці – вона має бути міцною, герметичною, виконаною з матеріалу, непроникного для запахів та жиру. мелену паприку слід зберігати в сухих та добре вентильованих місцях, захищених від сонця, надмірного тепла та вологи.