Як робиться сухе охмелення?

Сухе охмелення (Dry Hopping) – це додавання хмелю до пива після охолодження сусла. Зазвичай хміль задається під час вторинної ферментації, але зараз популярні інші прийоми. Чому сухе охмелення? Тому що це один із найефективніших способів дати пиву хмелевий аромат.

Похмелення сусла попередньо зволоженим та подрібненим шишковим хмелем. Подрібнення шишкового хмелю роблять у спеціальній дробарці безпосередньо перед використанням. Для цього ст. приймальний бункер дробарки завантажують хміль, додають водопровідну або промивну воду і замочують 5 хв при температурі 50-60°С.

При холодному охмеленні хміль додається в ЦКТ на фазі дображивания чи витримки пива. Холодне охмелення не надає пиву гіркоти, але зберігає нестабільні ароматичні олії, які випаровуються в процесі варіння.

Related Post

Скільки градусів потрібно для перепелів?Скільки градусів потрібно для перепелів?

Оптимальною температурою в перепелятнику вважається на рівні 20-22 0З, однак, вважається допустимим коливання в межах 18-25 0З. Такі відносно жорсткі температурні рамки обумовлені тим, що за температури нижче 18 0З

Хто в Бітлз?Хто в Бітлз?

The Beatles. Бітлз. Дякую за зворотній зв'язок! Музика The Beatles була зрозуміла абсолютно кожному. Під неї можна було танцювати, мріяти, сумувати, любити і взагалі робити все, що завгодно. Бітли перетворилися