Усі інгредієнти продукту повинні бути перераховані в переліку інгредієнтів у порядку зменшення їх вмісту. Тому на першому місці у переліку інгредієнтів харчового продукту мають стояти основні інгредієнти.

У склад харчових продуктів входять: вода, мінеральні речовини, вуглеводи, азотисті речовини, ліпіди, ферменти, вітаміни, органічні кислоти, дубильні, барвники, ароматичні речовини, фітонциди та ін [3]. Всі ці сполуки відіграють важливу роль у фізіологічних процесах, що відбуваються в організмі людини.

Склад їжі. Основними компонентами харчових продуктів є білки, жири, вуглеводи та, звичайно, вода. Білки, жири та вуглеводи – носії енергії, необхідної для життєдіяльності організму.