Класична піца випікається у спеціальній дров'яній печі, яка називається помпейською і має форму склепіння у вигляді півсфери. Також існують подові та конвеєрні печі для випікання. піци.
- Неаполітанська піца (Pizza Napoletana) …
- Кальцоне (Calzone).
- Римська піца (Pizza Romana) …
- Піца у нарізці (Pizza al taglio) …
- Сицилійська піца (Pizza Siciliana) …
- Смажена піца (Pizza fritta) …
- Піца у сковороді (Pizza al tegamino).
- Метрова піца (Pizza al metro або Pizza alla Palla)
Римську піцу або, як її називають в Італії, «Піца Романа», у Росії зустрінеш не часто. Від класичної, звичної для всіх піциВона відрізняється не тільки формою, але й тестом і навіть начинкою: в ній немає ні кетчупу, ні майонезу, ні соусів чи сосисок.