Якщо ви не хочете насолоджуватися багетом до наступного дня і при цьому не хочете втратити його хрусткість, то для цього є оптимальне рішення. Упакуйте багет якомога свіжішим у герметичну пластикову упаковку. Наступного дня багет буде м’яким, але не сухим.
Кроки, щоб добре спекти хліб:
| ДІАПАЗОН | Булочки | Багети |
|---|---|---|
| ЧАС ВИПІЧАННЯ | 7-8 хв | 10-12 хв |
| ТЕМПЕРАТУРА | 210° |
Вони використовуються для випікання заморожених багетів глибоко заморожені в духовці та випікані при 180°C бл. Випікається 12 хвилин. Багато людей клянуться змочувати скоринку перед випіканням, щоб зробити її надзвичайно хрусткою. Для цього можна використовувати воду або молоко.
Існує дисбаланс у вмісті води між кіркою та м’якушем та кіркою та повітрям. Тому кірка буде вбирати вологу зсередини і зовні до досягнення рівноваги. Скоринка вже не хрустка.
На скоринці хліба немає тріщин. Змивання водою забезпечує прилипання насіння до випічки.