Помістіть розтоплений кувертюр або шоколад у пакет для заморожування або одноразовий пакет для кондитерських виробів і відріжте невеликий куточок і напилюйте на будь-які мотиви. Важливо, щоб шоколадна глазур була нанесена не надто тонко, щоб потім орнаменти не порвалися.

Мартін Реслер: «Щоб шоколадна глазур не розбилася, використовуйте дві частини шоколадної глазурі та одну частину крему. Використовуйте лише високоякісний кувертюр, оскільки ви зможете скуштувати якість кувертюру. А під глазур додати тонким шаром абрикосове варення».

Як уберегти шоколад від ламання при нарізанні? Додайте 1 столову ложку олії в розтоплений шоколад – це трохи пом'якшує шоколадну глазур, тому вона не ламається!

Рекомендую нарізати твердий шоколад, не розбивши його , нагрійте ніж гарячою водою, висушіть надлишки води з ножа, а потім *обережно* наріжте шоколад .

Це може здатися нерозумним, але для того, щоб нарізати шоколад, не потрібно пиляти вперед і назад зубчастим ножем. Натомість М’який тиск униз рухає його крізь твердий шоколад, як столовий ніж крізь масло , що дає вам набагато кращий контроль над кінцевим розміром частин.

Отже, як уберегти шоколад від розбивання? The Spruce Eats рекомендує , дайте трюфелям охолонути при кімнатній температурі протягом 12-24 годин, замість того, щоб дати їм застигнути в холодильнику. Навколо них утворюється плівка, яка робить їх достатньо стійкими, щоб занурюватися у воду та з меншою ймовірністю розірватися.