Пропустити фрукти і відкидати їх відразу в ємності для зберігання в морозилці. Закрити криничками баночки і відразу прибрати в морозилку для зберігання. Фейхоа дуже швидко окислюється і темніє, тому потрібно швидко пропустити через м'ясорубку і швидко прибрати в морозилку.

На жаль, варення з фейхоа швидко темніє через поліфеноли, які легко окислюються на повітрі, особливо в лужному середовищі. Цій біді можна допомогти, додавши лимонний сік – дві чайні ложки на півтори-дві чашки м'якоті фейхоа. А деякі любителі фейхоа сушать, порізавши кружальцями, а потім додають до сухофруктів.

Щоб продовжити термін зберігання, фейхоа з медом можна розкласти по невеликих баночках та заморозити. Ні медні фейхоа при цьому не втратять свої корисні властивості.