Час бродіння густої опари становить 3 – 4 години за кімнатної температури.

1Приготувати опару для дріжджового тіста. Для цього змішати теплу воду (температура 35-37 градусів), дріжджі, цукор, додати борошно. Борошна потрібно стільки, щоб вийшло тісто по консистенції, як на оладки (приблизно 150-200 г). 2Опару злегка присипати мукою|борошном|, накрити серветкою і поставити в тепле місце на 1 годину.

Залишити тісто за кімнатної температури на 1 годину. Обім'яти. Поставити тісто в холодильник щонайменше на добу. Зберігатися може така опара до 2 тижнів.

Для цього дріжджі розводять у теплій воді (або молоці), додають третину борошна від необхідної кількості в рецепті, трохи цукру та залишають опару блукати на півгодини чи годину.