Гірчиця росте досить швидко, і вже за місяць-півтора її висота досягає 20 см. Після цього рослину можна скошувати. Якщо залишити її, з'являться квіти, а стебла огрубіють. Не рекомендується давати гірчиці зацвітати і утворювати насіння, оскільки вони можуть легко потрапити в землю, де негайно почне проростати.

Гірчиця дуже швидко сходить – за сприятливих умов (температурі вище 10 ° C) паростки з'являються через 3-5 днів. Але потім, як правило, зростають повільно. Рослини покривають землю через 4-5 тижнів. Бутони видно приблизно за п'ять тижнів після появи сходів.

Гірчицю сіють зазвичай у серпні, закладають у ґрунт у жовтні. Часто сіють суміш гірчиці і вікі – це значно покращить стан ґрунту. Гірчицю можна, можливо сіяти та навесні. Зазвичай це роблять, як тільки зійде сніг та прогріється ґрунт.

Якщо не скошувати гірчицю під зиму, то вона затримує сніг, сприяє меншому промерзанню ґрунту та більшому накопиченню вологи. Обов'язково враховуйте, яка культура росла на тому місці, де ви вирішили посіяти. гірчицю і що там буде після неї. Мовою агрономів це називається сівозміна, або чергування культур.