Процес приготування Поставте буряк, загорнутий у фольгу, на лист і відправте в духовку, розігріту до 180 градусів, на 40-60 хвилин. Якщо буряк молодий, то час запікання скоротите до 30-40 хвилин. Готовність перевірте дерев'яною шпажкою, якщо шпажка легко проколює овоч – значить буряк запеклий.

Шеф-кухарі знають, що якщо потрібно терміново довести до готовності якийсь продукт його потрібно сильно нагріти, потім різко охолодити. Так само можна вчинити і з буряком: спочатку відваріть її в киплячій воді протягом 30-40 хвилин, потім злийте рідину і обдайте крижаною водою.

Зварити буряк за 15-25 хвилин! (Щоправда, від вітаміну С у цьому випадку нічого не залишиться). Але тоді води має бути багато, вона має покривати коренеплоди сантиметрів на 8 вище, інакше википіть раніше, ніж овочі зваряться. Через 15 хвилин – під крижану воду хвилин на 5-10. Всі, буряк готова.