У зеленому перце менше всього вітамін А Але багато хлорофілу, який є дуже сильним антиоксидантом, підтримує імунітет, оптимізує обмін речовин. Найкалорійніший перець – жовтий (29-30 ккал), потім йде червоний (28 ккал). Найдієтичніший – зелений (19 ккал).

Найбільше вітамін А З міститься в болгарському перце, зелені та ківі. У лимоні ж його менше, ніж у капусті. Найбільш корисно споживати вітамін у свіжих продуктах. Так, одного болгарського перцю або двох лимонів буде достатньо для задоволення добової норми.

Рекордсменом за вмістом корисних речовин є червоний болгарська перець. У ньому найбільше вітаміну С та антиоксиданту лікопіну, який захищає слизові оболонки від запалень, заявила лікар-дієтолог Олена Соломатина.