Джем – англійська густа варення. Фрукти та ягоди для нього нарізають шматочками або розминають, після чого уварюються в цукрі до отримання желеподібної маси – однорідної або зі шматочками плодів. Повидло – ягідне або фруктове пюре з цукром, яке варять на слабкому вогні при безперервному помішуванні.

Яка різниця між повидлом та джемом Головні відмінності ховаються у приготуванні. Для варіння повидла застосовуються стиглі, перетерті чи пюрированные плоди. Для джему краще брати трохи недозрілі фрукти – у них міститься більше пектину. Їх крупно нарізають і варять на сильному вогні трохи більше півгодини.

1) Джем вариться виключно зі свіжих фруктів, які містять велику кількість пектину, що дозволяє досягти желювання продукту. Для повидла застосовуються остаточно дозрілі, перезрілі та пошкоджені плоди. 2) Сировина для джему спочатку вариться, після чого додається цукор.

Повидло – це фактично те саме варення, але без шкірки та кісточок. Конфітюр, у свою чергу, є різновидом джему і відрізняється вмістом цілих чи подрібнених фруктово-ягідних плодів.