Сіль забезпечує обмін речовин організмі, контролює рівень калію, кальцію та магнію в крові.. Крім того, містить йод, який так важливий для роботи щитовидки. Натрій, з якого складається сіль, відповідає за баланс рідини, а хлор – за створення соляної кислоти в шлунку.

Сіль регулює циркуляцію рідин в організмі, відповідальна за розрідження крові та лімфи, а також виведення вуглекислого газу. Велике значення має сіль у регулюванні кров'яного тиску, підвищення якого часто ставлять саме солі у вину.

Натрій необхідний організму для нормального функціонування нервової системи, поводження та розслаблення м'язів та підтримки водно-сольового балансу, йдеться на сайті Гарвардської школи громадської охорони здоров'я. У середньому людина має щодня одержувати приблизно 500 мг натрію.

«Рекомендація Всесвітньої організації охорони здоров'я для дорослих людей – вживати не більше 5 грамів солі на день (трохи менше чайної ложки), що еквівалентно 2 г натрію.