Задня частина складається з Окорока (вага приблизно 11кг) та карбонаду з беконом (вага приблизно 4кг).
Зразковий вага 33-38 кг. Половина свині, що розрізає вздовж.
Забійний вихід Цей показник залежить породи, віку, статі, різновиду відгодівлі та ступеня вгодованості. Забійний вихід м'яса та сала становить у середньому 70-85%. При живій масі свині в 100 кг вихід свинини становить 72-75%, 120-150 кг – 77-80%, понад 180 кг – 80-85%.