– Варити яйця потрібно на середньому вогні, не доводячи до кипіння. – Після варіння злийте гарячу воду з яєць і одразу обдайте їх холодною водою, щоб з них легко очищалася шкаралупа. – яйця круто (цілком приготовлені білок і жовток) – час варіння 7-10 хвилин.

Свіжі курячі домашні яйця слід варити довше, ніж звичайно. Для отримання ефекту некруто – до 8 хвилин. Щоб зварити курячі яйця круто – зачекайте 13 хвилин, не менше.

Як тільки вода закипить, відрахуйте 60 секунд (для яйця середнього розміру) – за цей час білок трохи схопиться. Якщо ви хочете, щоб білок став щільнішим, а жовток залишався рідким, варіть ще 30 секунд. Щоб білок майже схопився, а жовток почав застигати, варіть ще 30 секунд (всього 2 хвилини).

У жовтку міститься залізо, яке при взаємодії із сірководнем призводить до появи сульфідів. Чим довше вариться яйце, тим більше. Сульфіди надають жовтку зеленого кольору. Тому після варіння рекомендують відразу ж занурювати яйце у холодну воду, щоб запобігти перетравленню.