Охолоджене куряче філе дозволяється зберігати на полиці холодильника до 3 діб. Термін придатності свіжого фаршу для приготування котлет становить 48 годин. При кімнатній температурі термін зберігання не перевищує 2:00.

Основними критеріями тут є: Колір – у свіжого м'яса курки він рожевий, у зіпсованого – сірий. Протухла курятина іноді покривається жовтими плямами і не біліє в процесі приготування; Запах – неприємний кислуватий або аміачний душок супроводжує тільки зіпсоване м'ясо, якого краще позбутися.

Куряче філе може зберегти свіжість протягом 2-х днів у холодильній камері та до 1 року у морозильнику. Але будьте пильні – багато холодильників мають неприємний запах у морозильнику, тому філе потрібно щільно обмотати харчовою плівкою.

Прострочене м'ясо птиці може призвести до тяжкого харчового отруєння. Фарш рекомендовано використовувати одразу ж і купувати його стільки, щоб вистачило на одну страву.