Калорійність кисляки 2,5% становить 53 ккал на 100 г продукту.
Енергетична цінність Простокваша із домашнього молока становить 100 ккал.
Простокваша легко перетравлюється і добре засвоюється. При систематичному вживанні кисляки у людини покращуються обмін речовин та травлення, зміцнюється нервова система. Існує багато різновидів кисляки: звичайна, мечниковська, українська (ряжанка), йогурт та ін.