Нанизану приблизно по 15 штук рибу навішують на багатоярусні вішала. Велика вобла велиться на вішалах 17-30 діб, дрібна – 13-15 діб. Дрібну рибу в'ялять розсипом на настилах або сітках завтовшки в один шар риби протягом 2-7 діб..
Час сушіння залежить і від величини риби, і від пори року, від температури та вологості повітря. У середньому сушіння займає три-чотири доби. Зав'ялену таким чином рибу найкраще зберігати у холодильнику або навіть заморозити.
Визначити готовність в'яленої риби дуже просто. Для цього потрібно її зігнути. Спружинит і повернеться в початкове положення – можна ласувати. Знавці рекомендують не ласувати відразу ж свіжоприготовленою в'яленою рибою.
Як в'ялити рибу взимку на морозі?
- Перед тим, як в'ялити рибу взимку, видаліть бруд з тушки, не промиваючи її.
- Використовуючи великі соляні кристалики, густо пересипте рибку і помістіть під гніт на кілька днів.
- Обсушивши, рибу залишають підвішеною на морозі на 7 днів.
Feb 2, 2018