Маленьких раків варіть 8-10 хвилин, середніх – близько 15 хвилин, а великих – приблизно 20 хвилин. Після обов'язково залиште настоюватися під кришкою 15 хвилин. May 19, 2020

У киплячу воду кидаємо членистоногих, акуратно тримаючи їх за спинку (бережіть пальці). Час варіння раків залежить від розміру. У середньому вона займає від 15 до 30 хвилин.

Важливо не переварити ласощі: у цьому випадку м'ясо стане жорстким, несмачним, сухим. Тому щойно зеленувато-бурий колір панцира став яскраво-червоним, ємність із готовими раками потрібно зняти з вогню.

Мертвими їх зварити звичайно теж можна, можливо, але за умови, що вони свіжі, інакше можна, можливо отримати харчове отруєння і дуже серйозне. І ще одне зауваження – коли живого раку кидають у окріп, то він підтискає своє черевце в калачик. А якщо його варили мертвимто черевце пряме.